Programa Fondo Europeo de Desarrollo Regional
La empresa INSTALACIONES INDUSTRIALES GRAU ha recibido una ayuda del organismo Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE+i) dentro del Programa Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) Comunitat Valenciana 2021–2027. El importe concedido ha sido de 98.637,00€.
INVESTIGACIÓN DE PROCESOS AVANZADOS DE DESHIDRATACIÓN A BAJA TEMPERATURA: ENCAPSULACIÓN DE MICROORGANISMOS TERMOSENSIBLES (MICROFREEZE)
El objetivo principal del proyecto MICROFREEZE es investigar y desarrollar nuevas tecnologías de deshidratación a baja temperatura, específicamente spray freeze-drying (SFD) y spray drying a vacío (VSD), para posibilitar la encapsulación y estabilización de microorganismos termosensibles manteniendo su viabilidad y funcionalidad.
Para ello, se han planteado los siguientes objetivos específicos:
• Estudiar las condiciones de vacío y baja temperatura necesarias para la encapsulación de microorganismos termosensibles y definir los requerimientos técnicos del sistema piloto.
• Investigar la tecnología de spray drying a vacío (VSD) para optimizar parámetros de operación como presión, temperatura, caudal y tipo de atomización.
• Diseñar e implementar un proceso de spray freeze-drying (SFD) que integre técnicas de congelación rápida y sublimación controlada.
• Evaluar y comparar la eficiencia de encapsulación y la viabilidad microbiológica obtenida mediante SD, VSD y SFD utilizando cepas modelo representativas.
• Investigar diferentes boquillas de atomización, incluidas boquillas de triple fluido, adecuadas para productos viscosos o con sólidos en suspensión.
• Diseñar, construir y validar un equipo piloto híbrido VSD/SFD, capaz de operar en condiciones de baja presión y temperatura con sistemas avanzados de control.
• Validar la estabilidad, reproducibilidad y escalabilidad del proceso, estableciendo las bases para su implantación industrial.
