DEVISOL: innovación en fermentación en estado sólido para nuevas aplicaciones industriales
En GRAU participamos en el desarrollo del proyecto DEVISOL, una iniciativa orientada a explorar el potencial de la fermentación en estado sólido y avanzar hacia su aplicación a escala industrial.
La fermentación en estado sólido, conocida como Solid-State Fermentation (SSF), se utiliza desde hace siglos en procesos como la transformación del café y el cacao, la elaboración de determinados tipos de té o la maduración de quesos y productos cárnicos. Hoy, esta tecnología abre también nuevas oportunidades en el ámbito de la biotecnología y la producción industrial.
A pesar de su potencial, la SSF todavía presenta retos relacionados con el diseño de los equipos, el control de las condiciones de operación y el escalado de los procesos. Al mismo tiempo, puede ofrecer ventajas en términos de consumo de recursos, impacto ambiental y costes de producción.
Un biorreactor piloto para avanzar hacia la aplicación industrial
El objetivo de DEVISOL es desarrollar una estrategia biotecnológica integral para la producción de microorganismos viables a partir de sustratos sólidos.
Para ello, el proyecto contempla la definición de las condiciones de operación, así como el diseño y la fabricación de un biorreactor piloto. Una vez instalado en un laboratorio especializado, se realizarán pruebas experimentales para validar y optimizar su funcionamiento.
Con este proyecto, en GRAU apostamos por la innovación y el desarrollo de soluciones tecnológicas que permitan avanzar en el conocimiento de la fermentación en estado sólido y superar algunas de las barreras que actualmente limitan su aplicación industrial.
El proyecto DEVISOL cuenta con el apoyo del Gobierno de España, el Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI) y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).